一. 怎样判断法国葡萄酒的等级？
1. 看酒标上的葡萄酒等级
法国的葡萄酒法律将葡萄酒分为 4 级： AOC 是最高级别的法国红酒。我们拿到一瓶酒，可以从酒瓶标签上就辨别出是否属于 AOC 级： 酒标上标示为 Appellation+ 产区名 +Controlee 。一般来说这个标示的首尾两个单词是不变的，而中间的单词因产区不同，而有变化。如果同是AOC 级别的葡萄酒，还可细分为很多等级。总的来说，中间的地名的区域越小，就越是好酒。
2. 看葡萄酒的年份
法国葡萄酒相比其他国家的酒来说比较复杂，并不是只要是 AOC 红酒，就是好酒。好酒必定出自好年份。因为葡萄酒的质量关键在于葡萄原料的质量，而葡萄的质量，却因为产地和当年的气候和对葡萄的管理所决定。自 2000 年以来的好年份有， 2000 ， 2003 ， 2004 ， 2005 ，所以当你看着法文酒标发蒙的时候，看年份选酒也许是个不错的主意。酒标上年份 2005 ，表示瓶中酒的原料葡萄是在 2005 年采摘的。 而另一些稍微懂酒的人又太过追求年份，认为越老年份的酒越是好酒，当然这也没错，但这样的酒大多是拿来作投资收藏而不是拿来喝的，在法国的葡萄酒里， 90% 的产品都是经不起久存的，出厂后几年到十几年就要喝掉。而这些酒，一样也是好酒。
二. 怎样识别原装进口红酒与国内灌装酒？
1 、酒瓶外观
看酒瓶标签印刷是否清楚 ?
是否仿冒翻印 ?
看酒瓶的封盖是否有异样 ?
有没有被打开过的痕迹 ?
看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以 3 字打头：法国国际码是 3 ，国内灌装的为 6
看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，质量不能保证。
2 、看葡萄酒液
看葡萄酒的颜色是否不自然 ?
看葡萄酒上是否有不明悬浮物 ?( 注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体 )
酒质变坏时颜色有浑浊感
3 、看酒塞标识
打开酒瓶，看软木酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
4 、闻葡萄酒的气味
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了
5 、品葡萄酒的口感
饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。
咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
三. 关于葡萄酒的酸
刚接触法国葡萄酒的朋友总会认为葡萄酒有酸度，就是不好的酒。其实并不是这样：葡萄酒的酸味其中一部分来源于葡萄浆果 , 如酒石酸、苹果酸和少量柠檬酸，一部分来源于发酵，如琥珀酸、乳酸和醋酸。这些酸度是不可避免的，它促进唾液的分泌，加快身体的新陈代谢，对健康来说必不可少。葡萄酒的酸，就好比身体的骨头，没有酸的葡萄酒就没有架构。在品酒术语中好酒是平衡的，这里的平衡就是指酸度和丹宁的含量均衡和谐，这两者组成的结构叫做酒体。酒体平衡的酒才是好酒。
四. 法国葡萄酒标签上常见内容解析
Vin de Table ：当地人一般饮用的“日常餐酒”，过去比较少在本地市场看到，现在很多超级市场或量贩店都可以找到，是各种限制条件最不严格的最普通的等级。
Vin de Pays ：比日常餐酒高一等级得“地区餐酒”，目前市面上很多 300-500 元 ( 新台币 ) 价位的酒款都属于这一级。其中不乏许多价廉物美的酒款，偶尔也会出现品质水准超高的佳作。
VDQS ：所谓的“优良地区餐酒”，由于本身数量较少，国内一般比较少见。
AOC ：所谓的“法定产区葡萄酒”，不过由于在此一等级当中，通常各产区都还有更详细的规定，比如在 AOC 中又有产区范围大小等级的划分，因此，虽然同样属于 AOC 等级的酒款，但彼此之间在价格和品质上都还有相当大的差距。这个设立在 20 世纪 30 年代的等级制度，正式名称为 Appellation d'Origine Controlee 。由于“ d'Origine ”这个字在酒标上会被各个不同的产区名称所取代，因此，大家经常在酒标上看到的是像“ Appellation Bordeaux Controlee ” ( 波尔多 AOC) 这样的标示。
凡是属于 AOC 等级的葡萄酒，都必须符合法令对产区葡萄品种、种植方法、酿酒技术、乃至于酒精含量的规定，酒的品质也都会经过一定的标准审核。而在 AOC 当中，又还依产区范围的大小细分成好几种，以下就是波尔多的例子 ( 其它产区也大多依循类似的原则，产区范围越大品质越普通 ) ：
地方性 AOC ：范围最广，品质最普通，比如“波尔多 AOC ”。
区域性 AOC ：范围较地方性小的 AOC, 如“梅多克 AOC ”。
村庄级 AOC ：一些品质特别优异的产酒村庄，还有自己独立的 AOC ，如“波亚克 AOC"
五. 标签以外：法国葡萄酒的常识
在饮用红酒之前不妨先了解有气质的红酒文化与红酒历史，潜移默化之间就了解红酒的高贵之处。
其实世界各地都有种植葡萄，所以世界各国也都有葡萄酒的生产。年平均气温为摄氏 10-20 度的温和气候地区最适合栽种葡萄，而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长，因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。在众多的红酒中独钟『法国红酒』的原因是，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。
『勃根地第地区』：本区约有一千八百处酒园，本区由南至北依序可再划分六个产区：
莎布里 (Chablis) 、夜坡 (Cote de Nuits) 、邦内坡 (Cote de Beaune) 、莎隆内坡 (Cote de Chalonnaise) 、马孔内 (Maconnais) 、薄酒莱(Beaujolais)----- 勃根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的『黄金坡』 (Cote d ’ Or) ，前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。该地区的沃恩·罗曼尼 (Vosne-Romanee) 酒村中的『罗曼尼·康帝』酒园 (Domaine de La Romanee Conti ， DRC) 所酿产的『罗曼尼·康帝』 (La Romanee Conti) 位居红酒首席。
『波尔多地区』：仅仅以法国波尔多地区一地而言，酒园 ( 堡 ) 已超过九千多座的。该地区的五大产酒区有：梅铎 (Medoc) 、柏美洛(Pomerol) 、圣特美隆 (St.Emilion) 、格拉芙 (Graves) 、苏岱 (Sauternes) 。
梅铎 (Medoc) 可以说是最重要的一区，仅生产红酒。梅铎 (Medoc) 又可细分为四个小酒区，由北至南依序为圣特夫塔夫 (St-Estephe) 、波仪亚克 (Pauillac) 、圣朱利安 (St. Julien) 与玛哥 (Margaux) 。其中波仪亚克区 (Pauillac) 内的三大名酒 Chateau Mouton Rothschild( 木桐·罗吉德堡) 、 Chateau Lafite - Rothschild( 拉费堡 ) 、 Chateau Latour ( 拉图堡 ) ，犹如三颗钻石使得波仪亚克 (Pauillac) 简直变成波尔多地区的代表了。
柏美洛 (Pomerol) 该区产地约只占波尔多的百分之三左右，真是『物以稀为贵』。如果说『红酒巨钻』是罗曼尼·康帝，至于抢占第二宝座荣耀的应当属于法国波尔多的柏美洛 (Pomerol) 地区的代表作『彼德绿堡』 (Chateau Petrus) 。
圣特美隆 (St.Emilion) 这也是一个名园辈出的产区，在上个世纪中叶以前，本地区的酒品质普遍不佳，甚至有『车夫之酒』的讥讽 ! 名列 A等的只有两家：欧颂堡 (Chateau Ausone) 与白马堡 (Chateau Cheval-Blanc) 。
格拉芙 (Graves) ：该地区的 Chateau Haut Brion ( 欧·布利昂堡 ) 与 Chateau Latour ( 拉图堡 ) 、 Chateau Lafite-Rothschild( 拉费堡 ) 、Chateau Margaux( 玛哥堡 ) 、， Chateau Mouton Rothschild( 木桐·罗吉德堡 ) 、 Chateau Haut Brion ( 欧·布利昂堡 ) 共享波尔多官方评鉴的一等顶级酒，也是波尔多地区的五大酒庄。
『隆河坡地区 (Cotes du Rhone) 或称隆河地区』：与勃根地第、波尔多号称法国三大产酒区。整个隆河地区最珍贵的红酒，当推罗帝坡区的杜克酒 (La Turque) 。
